ادویه طلایی یا همون زعفران از سه هزار سال پیش برای مصارف دارویی استفاده می شده, علت اینکه عنوان ادویه طلایی رو بهش دادن, خواص بیشمار زعفران برای بدنه که توی این مقاله در موردش صحبت می کنیم.
به خاطر اینکه بیشتر فرآیند برداشت زعفران با دست صورت میگیره قیمت آن بالاست برای همینه که لقب طلای سرخ رو بهش دادن. در زعفرون سه ترکیب اصلی وجود داره که شامل :کروسین (عامل قدرت رنگ), پیکروسین (عامل قدرت طعم) و سافرانال (عامل قدرت عطر و بو) هست.
شما با مصرف0.7گرم از زعفرون که میشه درحدود یک قاشق غذاخوری ارزش غذایی برابره جدولی که در ذیل کشیدیم دریافت می کنین.
| ارزش غذایی |
کالری | پروتئین | کربوهیدرات | فیبر | کلسترول | کلسیم | آهن | منیزیم | فسفر |
| برحسب (mg) |
2 | 0.8 | 0.46 | 0 | 0 | 1 | 0.08 | 2 | 2 |
| ارزش غذایی |
پتاس | سدیم | روی | فولات | ویتامین c |
تیامین | ریبو فلاوین |
نیاسین | ویتامین B6 |
| برحسب mg |
12 | 1 | 0.01 | 1 میکرو |
0.06 | 0.001 | 0.002 | 0.01 | 0.007 |
زعفران طبع گرم و خشکی داره، و حاوی ویتامین‌های B6، B2، B1، ویتامین C و دیگر مواد مغذی مورد نیاز بدن هست. در درمان درد شکمی، ازبین بردن افسردگی، درمان ریزش مو، جلوگیری از آلزایمر، درمان بیماری گوارشی و خیلی موارد دیگه تاثیر داره که میتونین درموردش توی این مقاله مطالعه کنین.
توی جدول ارزش غذایی گفتیم که زعفران حاوی ویتامین ث هست. این ویتامین برای سلامت انسان لازم و حیاتیه. ویتامین ث باعث میشه که سیستم ایمنی بدن تحریک بشه و گلبول سفید بیشتری تولید کنه. این گلبول های سفید هستن که خط دفاعی بدن ما رو میسازن. از اونجایکه پیشگیری همیشه بهتر از درمان، بهتره سیستم ایمنی بدنمون رو دائما تقویت کنیم.
بیماری قلبی و دیابت یکی از کشنده ترین مشکلات توی بدن ما هستن، که به خاطر کلسترول بد(LDL) بالا به وجود میان. یکی از خواص زعفران اینه که باعث کم شدن سطح کلسترول توی بدن میشه.
تو جدول بالا دیدیم که در ترکیبات زعفران، آهن وجود داره. اگر کم خونی وابسته به کمبود آهن دارین یا احساس ضعف بدنی، سردردهای شدید یا خستگی دارین، شاید باید آهن بدنتونو بالا ببرین. میتونین از کاربرد زعفران برای پیشگیری کاملا طبیعی از کم خونی استفاده کنین.
میدونستین یکی از شایع ترین علت های نابینایی در پیری بیماری تخریب ماکولای چشم هست. زعفران تاثیر خوب و مفیدی روی این بیماری داره.
همینطور مصرف روزانه زعفران به تولید سلول های حساس چشم کمک زیادی میکنه، و چشم هامون رو در مقابل آسیب هایی که از نور خورشید وارد میشه حفظ میکنه.
سرطان یکی از بزرگترین بیماری های جهانه که هر سال افراد زیادی رو از بین میبره. یکی از راه های جلوگیری از سرطان استفاده از سبزیجات و ادویه جاتی هست که دارای آنتی اکسیدان هستن. از کاربرد زعفران برای بدن میشه به پیشگیری از سرطان اشاره کرد.
یکی از مهم ترین خواص زعفران ضد درد و ضد التهاب بودنش هست و در نتیجه برای بهبود درد معده و کاهش التهاب معده میتونه کمک بزرگی کنه. همینطور میتونین از زعفران به عنوان ضدنفخ، برای درمان دلپیچه و حتی برای بیماری زخم معده و التیام درد استفاده کنین.
اگه میخواین پوست شادابی داشته باشین زعفران رو تو رژیم غذاییتون جابدین و کاربرد زعفران را در سفیدی و شادابی پوستتون ببینید. جالبه بدونین که مصرف زعفران در بهبود کک و مک و دیگر ضایعات پوستی هم تاثیر داره.
زعفران به خاطر گروه ویتامین های B به خصوص B6 ، کریستین و کائمپروفرول در تقویت سیستم عصبی نقش به سزایی داره و همینطور در پیشگیری از افسردگی و درمانش تاثیر شگفتی داره.
توی تحقیقاتی که کردن متوجه شدن کسانی که از زعفران استفاده می کنین شادترن، خواب آنها کیفیت بهتری داره و حس رضایت از زندگی رو دارن و به این ترتیب کمتر مبتلا به افسردگی میشن.
میلین اسم لایه ای در مغزه که از سلول های عصبی مغز محافظت میکنه و مثل عایق روی آنها قرار داره. در افرادی که مبتلا به ام اس هستن این لایه از بین میره. کروسین موجود در زعفران مانع آسیب رسیدن و از بین رفتن این عایق می شه. میتونیم کاربرد زعفران را در بیماری ام اس یک درمان ارزان در نظر بگیریم.
سروتونین یکی از هورمون های بدنه که در انتقال پیام عصبی به سلول های مغز نقش داره. کاهش سروتونین در بدن که در دوران پیش از قاعدگی یا pms اتفاق می افته موجب بروز علائم ناشی از قاعدگی می شه. با مصرف زعفران می تونین این علائم رو تا حدود قابل قبولی از بین ببرین.
همچنین برای دخترانی که دچار بلوغ دیر رس شدن، استفاده از زعفران محرکی برای قاعدگی و تسهیل خونریزی هست. زعفران را میتونین همراه با تهیه شیر زعفران مصرف کنین یا باهاش چای زعفرونی درست کنین.
یکی از بیماری های خطرناک برای بدن، وجود عفونت دستگاه تنفسی و برونشیت هست. زعفران با خواصی که داره مانع از بروز عفونت در بدن می شه و میتونه برای درمان و پیشگیری از این بیماری ها مفید واقع شه.
کارتنوئیدهایی که در زعفران وجود داره به افزایش قدرت و انرژی در بدن کمک میکنه؛ به همین دلیل مصرف زعفران انرژی بخش هست. زعفران انرژی را درعضله های بدن افزایش داده و هماهنگی بیشتری بین ذهن و چشم ها به وجود می‌آره.
پتاسیمی که در زعفران وجود داره باعث گشاد شدن رگهای قلبی می شه. گشاد شدن رگ ها، فشار خون از روی رگ ها برداشته و موجب افزایش گردش خون در بدن می شه.
باز شدن رگ ها، ظرفیت پمپاژ قلب رو هم افزایش میده. در مجموع این اتفاقات موجب کاهش خطر سکته قلبی و کاهش مشکلات عروقی در بدن می شه.
افزایش حجم گردش خون، از کاربرد زعفران که به آن اشاره کردیم، باعث می‌شود جریان خون بیشتری به سمت فولیکول‌های مو هدایت بشه. افزایش گردش خون موجب قرار گرفتن مواد غذایی و اکسیژن بیشتر در اختیار فولیکول‌های مو می شه، به این ترتیب استحکام بیشتری به مو می‌بخشه و از ریزش مو جلوگیری میکنه.
ماده سافرانال که در زعفران وجود دارد خاصیت تسکین دهندگی برای درد داره؛ همچنین کاربرد تسکین دهندگی این ماده بر روی سلول های عصبی که دچار برانگیختگی شدن نیز موجب کاهش سردرد ها خواهد شد.
همانطور که در جدول ارزش غذایی زعفران گفته شد، زعفران حاوی مقادیری منگنز می‌باشد. وجود منگنز در بدن به کنترل سطح قند خون کمک می کنه که این ویژگی در بیماران دیابتی بسیار مفید هست.
استفاده از زعفران دم کرده تحریکات سرفه و درد قفسه سینه را کاهش می ده. استفاده از چای زعفرانی برای درمان آسم و همینطور حمله های عصبی بسیار مفیده.
استفاده از زعفران در رژیم غذایی باعث میشه اسید معده بیش از اندازه تولید نشه؛ بنابراین در درمان بیماری زخم معده نیز کمک کننده ست. استفاده از زعفران آسیب مخاط معده که توسط برخی موانع مثل ایندو متاسین ایجاد میشه رو هم کنترل میکنه.
زعفران حاوی پتاسیم و منیزیم هست. این دو عنصر ضروری در ترمیم بافت های آسیب دیده و تحریک رشد تاثیر دارن بنابراین در ترمیم بافت های آسیب دیده میشه از خواص زعفران استفاده کرد.
می‌توانید برای بهبود زخم و سوختگی های خود از مرهم زعفران به صورت موضعی استفاده کنین و نتیجه شگفت انگیز کاربرد زعفران را بر روی بخش هایی که دچار سوختگی یا زخمی شدن ببینین.
یکی از بیماری‌های مهمی که افراد زیادی را درگیر کرده، پارکینسون هست. این بیماری به مرور زمان توانایی صحبت کردن و حرکت را کاهش می ده اما زعفران با وجود ماده ای به نام کریستین می تونه از بروز این بیماری در بدن جلوگیری کنه.
با افزایش گردش خون در بدن (بالاتر به عنوان یکی از خواص زعفران گفتیم) سوخت و ساز بدن هم افزایش پیدا میکنه.
ترکیبات معدنی و آلی به خصوص کلسیمی که در زعفران وجود دارد واسه تقویت استخوان ها و استحکام بخشیدن به استخوان مفیده.
مصرف زعفران باعث تقویت حافظه بلند مدت می شود و همچنین در جلوگیری از زوال و بیماری آلزایمر مفیده و این به دلیل وجود ماده کروسین و کرستین موجود در زعفرانه.
نتیجه تحقیقاتی که بر روی کاربرد زعفران کردن نشان میده که مصرف زعفران عملکرد نعوظ مردان را افزایش می ده. مصرف زعفران میل جنسی زنان را افزایش داده و باعث افزایش ترشحات واژن میشه.
درسته که زعفران خواص بیشماری داره اما مصرف بیش از اندازه هر چیز باعث صدمه به بدن میشه. مقدار مجاز مصرف این ادویه طلایی سه گرم در روز هست که مفیده و بیشتر از این مقدار به شما آسیب میزنه.
همونطور که در ابتدا گفتیم طبع زعفران گرم و خشکه پس مصرف بیش از حدش باعث افزایش گرمی بدن میشه و برخی از غدد داخلی و اندامی مثل کبد رو درگیر میکنه.
همچنین مصرف بیش از اندازه باعث کاهش فشار خون و رقیق شدن بیش از حد خون میشه، یا ممکن باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون ریزی از بینی یا پلک، زردی پوست بشه.
با توجه به احتمال بالای سقط جنین با زعفران بهتره پیش از مصرف زعفران با پزشک خودتون صحبت کنید.
اول اینکه محل نگه داری زعفران را باید در یک جای خشک و خنک و ظرف شیشه ای و فلزی باشه. دقت کنین ظرفتون هیچ ورودی برای هوا نداشته باشه.
بهتره زعفران رو به اندازه ی نیاز روزانتون دم کنین و مورد استفاده قرار بدین که طعم و عطر بی نظیرش رو حفظ کنه.
میدونین از زعفران دیگه چه محصولات دیگه ای به دست میاد وچه خواص معرکه ای اونا دارن؟
بهمون بگین تا حالا شده زعفرون تقلبی بخرین و به نظرتون چه تفاوتی با زعفران اصل داره؟
