ادویه طلایی یا همون زعفران از سه هزار سال پیش برای مصارف دارویی استفاده می شده، علت اینکه عنوان ادویه طلایی رو به زعفران دادند نیز خواص بیشمار زعفران برای بدن است که در این مقاله در مورد آنها صحبت می کنیم.
به خاطر اینکه بیشتر فرآیند برداشت زعفران با دست صورت میگیرد قیمت این ادویه نیز بالاست و دقیقا به همین علت است که لقب طلای سرخ را به زعفران داده اند. در زعفران سه ترکیب اصلی وجود داره که شامل :کروسین (عامل قدرت رنگ)، پیکروسین (عامل قدرت طعم) و سافرانال (عامل قدرت عطر و بو) است.
شما با مصرف 0.7 گرم از زعفران که در حدود یک قاشق غذاخوری می شود ارزش غذایی برابره جدولی که در ذیل کشیدیم دریافت می کنید :
| ارزش غذایی |
کالری | پروتئین | کربوهیدرات | فیبر | کلسترول | کلسیم | آهن | منیزیم | فسفر |
| برحسب (mg) |
2 | 0.8 | 0.46 | 0 | 0 | 1 | 0.08 | 2 | 2 |
| ارزش غذایی |
پتاس | سدیم | روی | فولات | ویتامین c |
تیامین | ریبو فلاوین |
نیاسین | ویتامین B6 |
| برحسب mg |
12 | 1 | 0.01 | 1 میکرو |
0.06 | 0.001 | 0.002 | 0.01 | 0.007 |
زعفران طبع گرم و خشکی دارد و حاوی ویتامین‌های B6، B2، B1، ویتامین C و دیگر مواد مغذی مورد نیاز بدن است. در درمان درد شکمی، ازبین بردن افسردگی، درمان ریزش مو، جلوگیری از آلزایمر، درمان بیماری گوارشی و خیلی موارد دیگر تاثیر دارد که میتوانید درمورد آنها در این مقاله مطالعه کنید.
توی جدول ارزش غذایی گفتیم که زعفران حاوی ویتامین ث است. این ویتامین برای سلامت انسان لازم و حیاتی می باشد. ویتامین ث باعث میشود که سیستم ایمنی بدن تحریک شود و گلبول سفید بیشتری تولید کند. این گلبول های سفید هستند که خط دفاعی بدن ما رو میسازند. از آنجائیکه پیشگیری همیشه بهتر از درمان است بهتره سیستم ایمنی بدنمان را دائما تقویت کنیم.
بیماری قلبی و دیابت یکی از کشنده ترین مشکلات در بدن ما هستند، که به خاطر کلسترول بد (LDL) بالا به وجود می آیند. یکی از خواص زعفران این است که باعث کم شدن سطح کلسترول در بدن میشود. ارتباط زعفران و فشار خون را در یک مقاله دیگر به طور کامل توضیح دادیم.
تو جدول بالا دیدیم که در ترکیبات زعفران، آهن وجود دارد. اگر کم خونی وابسته به کمبود آهن دارید یا احساس ضعف بدنی، سردردهای شدید یا خستگی دارید، شاید باید آهن بدنتان را بالا ببرید. میتوانید از کاربرد زعفران برای پیشگیری کاملا طبیعی از کم خونی استفاده کنید.
یکی از شایع ترین علت های نابینایی در پیری بیماری تخریب ماکولای چشم است. زعفران تاثیر خوب و مفیدی روی این بیماری دارد. همینطور مصرف روزانه زعفران به تولید سلول های حساس چشم کمک زیادی میکند و چشم ها را در مقابل آسیب هایی که از نور خورشید وارد میشود حفظ میکند.
سرطان یکی از بزرگترین بیماری های جهان است که هر سال افراد زیادی رو از بین میبرد. یکی از راه های جلوگیری از سرطان استفاده از سبزیجات و ادویه جاتی است که دارای آنتی اکسیدان هستند. از کاربرد زعفران برای بدن میشود به پیشگیری از سرطان اشاره کرد.
یکی از مهم ترین خواص زعفران ضد درد و ضد التهاب بودن آن است و در نتیجه برای بهبود درد معده و کاهش التهاب معده میتواند کمک بزرگی باشد. همینطور میتوانید از زعفران به عنوان ضدنفخ، برای درمان دلپیچه و حتی برای بیماری زخم معده و التیام درد استفاده کنید.
اگه میخواهید پوست شادابی داشته باشید زعفران را در رژیم غذایی خود جا دهید و کاربرد زعفران را در سفیدی و شادابی پوست خود ببینید. جالبه بدانید که مصرف زعفران در بهبود کک و مک و دیگر ضایعات پوستی هم تاثیر دارد.
زعفران به خاطر گروه ویتامین های B به خصوص B6 ، کریستین و کائمپروفرول در تقویت سیستم عصبی نقش به سزایی دارد و همینطور در پیشگیری از افسردگی و درمان آن نیز تاثیر شگفتی دارد.
در تحقیقاتی که انجام شده متوجه شدند کسانی که از زعفران استفاده می کنین شادترند، خواب آنها کیفیت بهتری دارد و حس رضایت از زندگی رو دارند و به این ترتیب کمتر مبتلا به افسردگی میشوند.
میلین اسم لایه ای در مغز است که از سلول های عصبی مغز محافظت میکند و مثل عایق روی آنها قرار دارد. در افرادی که مبتلا به ام اس هستند این لایه از بین میرود. کروسین موجود در زعفران مانع آسیب رسیدن و از بین رفتن این عایق می شود. میتوانیم کاربرد زعفران را در بیماری ام اس یک درمان ارزان در نظر بگیریم.
سروتونین یکی از هورمون های بدن است که در انتقال پیام عصبی به سلول های مغز نقش دارد. کاهش سروتونین در بدن که در دوران پیش از قاعدگی یا pms اتفاق می افتد موجب بروز علائم ناشی از قاعدگی می شود. با مصرف زعفران می توانید این علائم رو تا حدود قابل قبولی از بین ببرید.
همچنین برای دخترانی که دچار بلوغ دیر رس شدند، استفاده از زعفران محرکی برای قاعدگی و تسهیل خونریزی است. زعفران را میتوانید همراه با تهیه شیر زعفران مصرف کنید یا باهاش چای زعفرانی درست کنید.
ی از بیماری های خطرناک برای بدن، وجود عفونت دستگاه تنفسی و برونشیت است. زعفران با خواصی که دارد مانع از بروز عفونت در بدن می شود و میتواند برای درمان و پیشگیری از این بیماری ها مفید واقع شود.
کارتنوئیدهایی که در زعفران وجود دارد به افزایش قدرت و انرژی در بدن کمک میکند؛ به همین دلیل مصرف زعفران انرژی بخش است. زعفران انرژی را درعضله های بدن افزایش داده و هماهنگی بیشتری بین ذهن و چشم ها به وجود می‌‌آورد.
پتاسیمی که در زعفران وجود دارد باعث گشاد شدن رگهای قلبی می شود. گشاد شدن رگ ها، فشار خون از روی رگ ها برداشته و موجب افزایش گردش خون در بدن می شود.
باز شدن رگ ها، ظرفیت پمپاژ قلب رو هم افزایش میدهد. در مجموع این اتفاقات موجب کاهش خطر سکته قلبی و کاهش مشکلات عروقی در بدن می شود.
افزایش حجم گردش خون، از کاربرد زعفران که به آن اشاره کردیم، باعث میشود جریان خون بیشتری به سمت فولیکول‌های مو هدایت شود. افزایش گردش خون موجب قرار گرفتن مواد غذایی و اکسیژن بیشتر در اختیار فولیکول‌های مو می شود، به این ترتیب استحکام بیشتری به مو بخشیده و از ریزش مو جلوگیری میکند.
ماده سافرانال که در زعفران وجود دارد خاصیت تسکین دهندگی برای درد دارد؛ همچنین کاربرد تسکین دهندگی این ماده بر روی سلول های عصبی که دچار برانگیختگی شدن نیز موجب کاهش سردرد خواهد شد.
همانطور که در جدول ارزش غذایی زعفران گفته شد، زعفران حاوی مقادیری منگنز می‌باشد. وجود منگنز در بدن به کنترل سطح قند خون کمک می کند که این ویژگی در بیماران دیابتی بسیار مفید است.
استفاده از زعفران دم کرده تحریکات سرفه و درد قفسه سینه را کاهش می دهد. استفاده از چای زعفرانی برای درمان آسم و همینطور حمله های عصبی بسیار مفید است.
استفاده از زعفران در رژیم غذایی باعث میشود اسید معده بیش از اندازه تولید نشود؛ بنابراین در درمان بیماری زخم معده نیز کمک کننده است. استفاده از زعفران آسیب مخاط معده که توسط برخی موانع مثل ایندو متاسین ایجاد میشود را هم کنترل میکند.
زعفران حاوی پتاسیم و منیزیم است. این دو عنصر ضروری در ترمیم بافت های آسیب دیده و تحریک رشد تاثیر دارند بنابراین در ترمیم بافت های آسیب دیده میشه از خواص زعفران استفاده کرد.
میتوانید برای بهبود زخم و سوختگی های خود از مرهم زعفران به صورت موضعی استفاده کنید و نتیجه شگفت انگیز کاربرد زعفران را بر روی بخش هایی که دچار سوختگی یا زخمی شدن ببینید.
یکی از بیماری‌های مهمی که افراد زیادی را درگیر کرده، پارکینسون است. این بیماری به مرور زمان توانایی صحبت کردن و حرکت را کاهش می دهد اما زعفران با وجود ماده ای به نام کریستین میتواند از بروز این بیماری در بدن جلوگیری کند.
با افزایش گردش خون در بدن ( بالاتر به عنوان یکی از خواص دارویی زعفران گفتیم ) سوخت و ساز بدن هم افزایش پیدا میکند.
ترکیبات معدنی و آلی به خصوص کلسیمی که در زعفران وجود دارد واسه تقویت استخوان ها و استحکام بخشیدن به استخوان مفید است.
مصرف زعفران باعث تقویت حافظه بلند مدت می شود و همچنین در جلوگیری از زوال و بیماری آلزایمر مفید است و این به دلیل وجود ماده کروسین و کرستین موجود در زعفران است.
نتیجه تحقیقاتی که بر روی کاربرد زعفران کردن نشان میدهد که مصرف زعفران عملکرد نعوظ مردان را افزایش می دهد. مصرف زعفران میل جنسی زنان را افزایش داده و باعث افزایش ترشحات واژن میشود.
درسته که زعفران خواص بیشماری دارد اما مصرف بیش از اندازه هر چیز باعث صدمه به بدن میشود. مقدار مجاز مصرف این ادویه طلایی سه گرم در روز است و بیشتر از این مقدار به شما آسیب میزند.
همونطور که در ابتدا گفتیم طبع زعفران گرم و خشک است پس مصرف بیش از حد آن باعث افزایش گرمی بدن میشود و برخی از غدد داخلی و اندامی مثل کبد رو درگیر میکند.
همچنین مصرف بیش از اندازه زعفران باعث کاهش فشار خون و رقیق شدن بیش از حد خون میشود، یا ممکن باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون ریزی از بینی یا پلک، زردی پوست شود.
با توجه به احتمال بالای سقط جنین با زعفران بهتره پیش از مصرف زعفران با پزشک خودتون صحبت کنید.
اول اینکه محل نگه داری زعفران را باید در یک جای خشک و خنک و ظرف شیشه ای و فلزی باشه. دقت کنین ظرفتون هیچ ورودی برای هوا نداشته باشه.
بهتره زعفران رو به اندازه ی نیاز روزانتون دم کنین و مورد استفاده قرار بدین که طعم و عطر بی نظیرش رو حفظ کنه.
