کیک زعفرانی یکی از کیک های محبوب و دسر های خوشمزه ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. قصد داریم تا در این مقاله راجع به طرز تهیه این کیک صحبت کنیم. اگر تا به حال کیک گلاب و زعفران را درست نکرده اید، پیشنهاد می کنیم که ادامه مقاله را دنبال کنید.
| شکر | 1 لیوان |
| آرد | 2 لیوان |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | ½ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چای خوری |
| شیر | ½ لیوان |
| گلاب | 1 قاشق غذا خوری |
| زعفران | 1 قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | ½ لیوان |
>> برای تهیه کیک زعفرانی ابتدا 4 عدد تخم مرغ را شکسته و اجازه می دهیم به دمای محیط برسند.
>> سپس یک کاسه برمی داریم و تخم مرغ ها را داخل آن می ریزیم. در مرحله بعد، وانیل و شکر را به آن اضافه کرده و تا زمانی که مواد سفید و کش دار شود با دور تند همزن خوب مخلوط می کنیم. این کار را حدود 10 دقیقه انجام می دهیم.
>> وقتی مواد به رنگ سفید درآمد، نوبت به اضافه کردن شیر می رسد. افزودن شیر به مواد باعث لطافت بیشتر کیک خواهد شد. لازم به ذکر است که شیر باید به صورت ولرم اضافه شود.
>> حالا نوبت به روغن مایع می رسد. بعد اضافه کردن روغن، دوباره مواد را با هم مخلوط می کنیم. گلاب و زعفران ترکیباتی هستند که در مرحله بعد اضافه می شوند. برای درست کردن این ترکیب هم خرید زعفران سرگل مناسب است و هم انواع دیگر زعفران مانند پوشال.
>> در مرحله بعد، یک کاسه دیگر بر می داریم و دو ترکیب آرد و بکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم. لازم است که این دو ترکیب را دو تا سه بار الک کنیم تا دانه های خیلی ریز آرد از آن جدا شوند. وقتی این کار را انجام دادیم، حالا در 3 مرحله آن را به مواد قبلی اضافه می کنیم.
>> فر را روشن کرده و آن را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم. بعد از این که گرم شد، قالب کیک را که مواد را درون آن ریخته ایم، در فر قرار می دهیم. لازم است که کیک به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر قرار بگیرد.
>> در اخرین مرحله و بعد از گذشت این زمان، کیک زعفرانی را تست می کنیم و در صورتی که خوب پخته بود، آن را از فر خارج می کنیم. می توانید با تهیه چای زعفرانی از این ترکیب لذت کافی را ببرید.
1 لیوان شکر را با 1 لیوان آب ترکیب کرده و و آن قدر هم بزنید که شکر کاملا در آب حل شود. وقتی این ترکیب به جوش آمد، نصف استکان زعفران دم شده را به آن اضافه می کنیم. در مرحله بعد هم نصف لیوان عرق هل و نصف لیوان گلاب به ترکیبات اضافه کرده و خوب هم می زنیم. حالا شربت مورد نظر ما برای کیک گلاب و زعفران آماده است.
در مورد کیک گلاب و زعفران مجبور نیستید که حتما از شربت استفاده کنید اما اگر تمایل داشتید که کیک شما حالت خیس داشته باشد، می توانید شربت کیک را به طریقی که در بالا توضیح دادیم حاضر نمایید.
توجه به نکات زیر در هنگام پخت کیک گلاب و زعفران الزامی است.
• از گلاب و زعفران به میزانی استفاده کنید که اثر بدی روی کیک نداشته باشند. چون ممکن است باعث شوند که کیک طعم تلخی به خودش بگیرد. اول مقدار کمی اضافه کنید و در صورت تمایل کم کم مقدار آن را بیشتر کنید.
• مورد بعدی که باید به آن توجه کنید این است که شیرینی کیک بیش از حد نشود. در داخل مواد کیک شکر وجود دارد. اگر شربت تهیه شده نیز بیش از حد شیرین شود، حس ناخوشایندی ایجاد می کند. پس اگر شیرینی زیاد را دوست ندارید، مراقب مقدار شکری که به کار می برید باشید.
• شربتی که طرز درست کردن آن را در بالا توضیح دادیم، می تواند با ترکیب دیگری جایگزین شود. مثلا می توانید یک لیوان شیر و زعفران را با هم ترکیب کرده و خوب هم بزنید. در مرحله بعد شکر و نشاسته را به آن اضافه کنید. وقتی خوب مخلوط کردید و مایع ایجاد شده در اثر هم زدن خوب غلیظ شد، می توانید آن را بر روی کیک بریزید.
• در زمان آماده شدن کیک در صورت تمایل می توانید به آن خامه اضافه کنید.
• برای تزیین کیک می توانید از میوه هایی مثل توت فرنگی، پرتقال یا از مغز آجیل های مختلف استفاده کنید.
• اگر طعم زعفران را دوست نداشتید، از پوست لیمو یا پوست پرتقال رنده شده استفاده کنید.
