حلوا یکی از خوشمزه ترین و لذیذ‌ترین دسر های رایج در کشور ماست که انواع مختلفی دارد. اما یکی از مشهورترین انواع حلواها، حلوای زعفران می‌باشد.
حلوای زعفران در عین خوشمزگی و لذیذ بودن به آسانی و سادگی هم آماده می شود که باعث شده طرز تهیه حلوای زعفرانی بسیار پرطرفدار باشد. این دسر خوشمزه به علت وجود زعفران در آن بسیار مقوی نیز هست و می توانید از آن به عنوان یک میان وعده‌ی مقوی نیز استفاده کنید.
> اب 2/5 لیوان
> شکر 1/5 لیوان
> گلاب یک چهارم لیوان
> پودر هل و زعفران دم شده به میزان لازم
>> آرد 2 لیوان
>> روغن مایع نصف لیوان
>> روغن نیمه جامد یا کره نصف لیوان
مرحله اول :
در این مرحله اب و شکر را داخل شیر داغ کن ریخته و آن را تا حدامکان مخلوط میکنیم سپس روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا بجوشد و شکر در آب به طور کامل حل شود.
مرحله دوم :
پس از شفاف شدن و جوشیدن شربت پودر هل ، زعفران دم شده و گلاب را به شربت اضافه میکنیم و پس از ۱ دقیقه گاز را خاموش میکنیم.
مرحله سوم :
برای تهیه حلوا ابتدا آرد را ۳ بار الک کرده تا گلوله گلوله نشود و ظاهر و طعم بدی به حلوا ندهد.
مرحله چهارم :
آرد را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و ان را به ارامی تفت دهید تا رنگ ان کمی تغییر کند و بوی خامی آرد از بین برود.
توجه کنید! اگر شعله گاز زیاد باشد آرد میسوزد و حلوای شما طعم بد و بوی سوختگی میگیرد.
مرحله پنجم :
پس از حاصل شدن تغییر رنگ در آرد آن را الک کرده و دوباره درون ظرف میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم.
مرحله ششم :
روغن مایع و کره (یا روغن نیمه جامد ) را روی آرد می ریزیم.
مرحله هفتم :
مجددا شروع به تفت دادن ارد با روغن کنید تا گلوله گلوله نشود و مواد بهم نچسبند و وقتی رنگ حلوا به نسکافه ای تغییر کرد شربت را به ارامی و در دفعات مختلف روی آن بریزید.
مرحله هشتم :
در حین ریختن شربت توجه کافی و لازم به میزان شیرینی حلوا داشته باشید و اگر به میزان لازم شیرین است از ریختن بقیه شربت صرفه نظر کنید.
مرحله نهم :
در حین ریختن شربت تفت دادن را قطع نکنید و در هر مرحله صبر کنید تا شربت کاملا به خورد حلوا برود و بعد دوباره مقداری از شربت را بریزید.
مرحله دهم :
توجه داشته باشید اضافه کردن شربت به حلوا فرآیندی است که حداقل بین ۱۰ الی ۱۲ دقیقه به طول می انجامد.
مرحله یازدهم :
وقتی حلوا سفت شد و از شیرینی آن مطمئن شدید آن را از روی گاز بردارید.
مرحله دوازدهم :
قبل از منتقل کردن حلوا به داخل ظرف سرو ان را به چپ و راست ببرید تا از ظرف جدا شود. در نهایت پس از تزئین حلوا آن را به مدت ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال گذاشته و یا میتوانید ان را گرم میل کنید. در کنار حلوا زعفرانی میتوانید چای زعفرانی مراکشی هم تهیه کنید و در زمستان از خوردن آن لذت ببرید. طرز تهیه چای زعفران را در صفحات دیگر توضیح داده ایم.
شکر 2/3فنجان
آب 1/2 فنجان
زعفران ساییده شده 1/4قاشق چایی خوری
گلاب دو قاشق غذاخوری
مواد لازم برای حلوا
آرد برنج ۱ فنجان
کره ۷۷ گرم
پودر هل 1/2 قاشق چاییخوری
بیشتر بخوانید : طرز تهیه کیک زعفرانی
مرحله اول :
ابتدا آب و شکر را در ظرفی مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و شکر کاملا حل شود.
مرحله دوم :
سپس به شربت گلاب و زعفران را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم تا کمی حرارت از دست داده و خنک شود.
مرحله سوم :
آرد برنج را در ظرف نچسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم با قاشق چوبی ارد را هم بزنید و مراقب باشید تا نسوزد.
مرحله چهارم :
ارد را تا زمانی که بو داده شود تفت دهید مراقب باشید ارد تغییر رنگی نداشته باشد.
مرحله پنجم :
کره و پودر هل را به آرد اضافه کنید و تفت دهید تا کره کاملا ذوب شود.
مرحله ششم :
آرد و کره ذوب شده را مخلوط کنید تا یکدست شود و حالت خمیری پیدا کند.
مرحله هفتم :
شربت را به طور کامل روی حلوا ریخته و با قاشق چوبی مدام بهم بزنید تا یکدست شود و حالت خمیری به خود بگیرد.
مرحله هشتم :
حلوا را از روی گاز برداشته و دوباره شروع به هم زدن کنید تا از دیواره های ظرف جدا شود.
مرحله نهم :
حلوا را در ظرف سرو بریزید و ۱۵ الی ۳۰ دقیقه اجازه خنک شدن به ان دهید و سپس به تزئین حلوا بپردازید. میتوانید این حلوای مجلسی را با شیر زعفران خوشمزه سرو نمایید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
آخرین کلام :
زعفران و سایر مواد اولیه‌ی موجود در حلوا به قدری برای سلامتی مفید و حاوی انرژی است که می تواند انرژی یک روز کار سخت را برای شما فراهم کند اما به دلیل طبع فوق العاده گرم آن پیشنهاد می کنیم این دسر فوق العاده را برای روزهای سرد تابستانی استفاده کنید و برای روزهای گرم تابستان از سایر دسرهای زعفرانی مثل دسر پاناکوتا استفاده کنید.
